Recettes

Toutes les recettes

Farfalles au radicchio et aux noix de grenoble

Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Nombre de portions
4

Ingrédients

  • 375 g (3/4 lb) de farfalles ou autres pâtes courtes
  • 85 g (3 oz) de tranches de pancetta d’environ 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur coupées en lardons
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 3 échalotes françaises, émincées
  • 1 litre (4 tasses) de radicchio émincé
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble grillées, concassées
  • 250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Réserver.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle, dorer la pancetta dans l’huile. Ajouter les échalotes et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter le radicchio, l’ail et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.
  3. Ajouter le vin, le vinaigre et le miel. Laisser réduire de moitié. Ajouter les pâtes, les noix, le parmesan et 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson réservée. Remuer et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées. Ajouter de l’eau de cuisson au besoin. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer de parmesan si désiré.

Télécharger en pdf