Recettes

• 1 oignon jaune, haché grossièrement
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 2 tasses de betteraves, pelées et coupées en cubes
• 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
• 1 poire, pelée et coupée en quartiers
• 4 tasses de bouillon de poulet
• Le jus de 1 citron
• Sel et poivre, au goût

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1. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans le beurre pendant 5 minutes.
2. Ajouter l’ail, le gingembre, les betteraves, la pomme de terre et la poire, puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
3. Verser le bouillon de poulet et le jus de citron, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
4. À l’aide d’un robot culinaire ou d’un pied-mélangeur, réduire le tout en purée lisse. Assaisonner au besoin, puis servir.

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