Recettes

Ratatouille

Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
35 minutes
Nombre de portions
6

Ingrédients

  • 1 aubergine, coupée en cubes
  • 1 gros oignon, haché
  • 90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 227 g (8 oz) de champignons blancs, coupés en quartiers
  • 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment fort broyés
  • 2 poivrons jaunes, épépinés et coupés en cubes
  • 2 courgettes, coupées en cubes
  • 2 à 4 tomates mûres coupées en dés
  • 4 branches de thym frais
  • 60 ml (¼ tasse) de basilic frais, ciselé
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande casserole, dorer l’aubergine et l’oignon dans 60 ml (¼ tasse) d’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver dans un bol.
  2. Dans la même casserole, dorer les champignons avec les flocons de piment dans le reste de l’huile. Réserver avec les aubergines.
  3. Dans la même casserole, dorer les poivrons et les courgettes. Ajouter de l’huile au besoin. Remettre le mélange d’aubergine dans la poêle. Ajouter les tomates et le thym. Bien mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement de 15 à 20 minutes. Retirer les branches de thym et ajouter le basilic. Rectifie

Note : servir avec des pâtes, du poisson ou du poulet grillé ou en pizza. Se congèle.

Référence :
ricardocuisine.com
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