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Sauce aux tomates fraîches
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
45 minutes
Ingrédients
- 6 à 8 tomates San Marzano ou Romanello, de préférence
- 2 gousses d'ail, pelées
- 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive
- Basilic
- Persil
- Sel et poivre
Préparation
- Faire une légère incision en forme de croix à la base des tomates.
- Plonger les tomates 30 secondes dans une grande casserole d’eau bouillante.
- Égoutter et plonger les tomates dans un grand bol d’eau glacée. Peler et épépiner les tomates.
- Dans le bol d’un robot culinaire, réduire les tomates et l’ail en purée puis ajouter l’huile, quelques secondes à la fois, de façon à conserver un peu de texture.
- Dans une casserole, porter la purée de tomate et les fines herbes à ébullition et laisser mijoter doucement de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait la consistance désirée. Saler et poivrer.
Note : se congèle
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