Recettes

Bouillon :

• 3 gousses d'ail hachées grossièrement
• 1 c. à table de gingembre, haché grossièrement
• 3 tiges de citronnelle,
  coupées grossièrement (facultatif)
• 1 c. à soupe de sauce poisson
  (nuoc-mam ou nam pla)
• 1 c. à thé de sauce hoisin
• 1 petit piment fort (facultatif)
• 1,5L de bouillon de poulet réduit en sodium

Garniture :

• 1/2 tasse de crevettes crues
• 1/2 tasse de champignons tranchés
• 1/2 tasse de pois mange-tout émincés
• 1 daikon coupé en juliennes
• 1/2 tasse de fèves germées
• 2 oignons verts hachés
• 1/2 tasse de coriandre fraîche
• 1 lime coupée en quartiers

1. Dans un grand chaudron, faire dorer l’ail, le gingembre et la citronnelle dans l'huile.
2. Ajouter la sauce poisson, la sauce hoisin, le piment fort et le bouillon de poulet.  Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes. Passer le bouillon au tamis pour conserver seulement le bouillon et jeter les assaisonnements. Verser le bouillon dans le chaudron après l’avoir filtré..
3. Ajouter au chaudron les crevettes, les champignons, les pois mange-tout et le daikon.
4. Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses et les légumes tendres.
5. Au moment de servir, verser la soupe dans des bols et déposer les fèves germées sur le dessus.
6. Servir avec des oignons verts hachés et de la coriandre fraîche et accompagner de quartiers de lime.